Förrätter
Toast skagen anno 2012
Sikrom, hackad rödlök, citrus&citrus
135 ,-
Skrapad tartar av älg med ärtskott och steklök
Citrusgele och pure på hjärtsallad
95 ,-
Räksallad
Handskalade räkor med krisp, hjärt och friseé sallad, serverad med blancherad romanesco samt rädisor. Bondbröd och vitlökssmör
Halv 75 ,-/Hel 135 ,-
Varmrätter
Baconburgare
Monterad med en tjock skiva rökt knaprigt sidfläsk, syrlig tomat och rödlökssallad färsk gräslök. Sallad slungad i senapsvinaigrette samt pommes frites.
145 .-
Lammburgare
Monterad med grillad getost en hint av honung och rosmarin, rostad baby gem sallad med oliver. Färsk dill och tryffelsmakande hasselbakspotatis samt fänkålssallad a la Grecque
175 .-
Svensk Röding med ansjovisgrädde och kavringkrutonger
Rökiga tomater, mjölk och citrusstuvad svartrot samt sparrispotatis i smör och gräslök
249 .-
Smoked and glazed
Kyckling rökt i hickory och äppelträ, serverad med grillade lökar och majskolvar med vitlök och pimentonsmör, crudité på kål i variation
185.-
Plankstek
Helstekt och trancherad oxfilé på planka, pommes duchesse, bearnaise emulsion, pimenton smör, baconrulle samt marinerad grilltomat
295,-
Dessert
Mousse ”explosion”
Krämig bananmousse serverad på krispig choklad, körsbär och lakrits mousse. Choklad och yogurt pulver samt chokladgelé med knaster.
95 .-
Tanken var ”Carrot cake”
Torkad sponge cake på morot, kanderade och komprimerade morötter, frosting såklart, brynt smörpulver med olivolja samt en krämig aprikos jelly.
95 .-